Варенье из сливы и груши

Много говорится о полезности груш. Спелые груши включают в рацион людей страдающих ожирением и сахарным диабетом, больных сердечно сосудистыми заболеваниями, холециститом, панкреатитом, при быстрой утомляемости, при повышенных физических нагрузках.

Полезны не только спелые плоды, но и сок, компот, сушка, джемы,повидло  из груш и варенье.

Варенье из сливы и груши снимает боль в горле при ангине, избавляет от кашля и лечит болезни легких, благодаря присутствию в мякоти природного антибиотика арбутина.

Известно множество видов варенья из груш, но каждый раз нам хочется попробовать приготовить что-нибудь новенькое, чтобы порадовать своих домашних.

Варенье из сливы и груши — рецепт домашней заготовки.

Чтобы приготовить варенье понадобиться полтора килограмма груш, средней спелости, полкилограмма слив мелких сортов и 1кг сахара.

1. Груши нужно вымыть,  разрезать пополам, оставляя на каждой половинке часть хвостика. Из середины половинок груш аккуратно вырезать часть мякоти, чтобы получилось полукруглое углубление.
2. В трех стаканах горячей воды растворить весь сахар и закипятить. В кипящий сироп опустить подготовленные  груши. Варить на медленном огне, помешивая и снимая пенку, пока половинки  не станут почти прозрачными.
3. Сливы помыть, обсушить и разделить на половинки, удалив косточки. Если сливы не делятся на половинки, можно разрезать их ножом по бороздке. Опустить сливы в грушевое варенье за 5-10 минут до конца  варки.
4.  Варенье из сливы и груши считается готовым, если фрукты не всплывают на поверхность, а размещаются в сиропе. Фрукты вытащить шумовкой, разложить и дать остыть. Половинки слив уложить в углубления в грушах. Затем аккуратно разложить фрукты по банкам, не нарушая «дуэта»  и залить сиропом.
5. В сироп можно добавить по желанию корицу, немного гвоздики,лимонные или апельсиновые корочки. Все добавки будут подчеркивать необычайный вкус варенья.

Прикрыть банки крышками и пастеризовать 20 минут, а после герметично укупорить и дать остыть, прежде, чем убирать в подвал. Если варенье будет храниться без герметичной укупорки, в сироп желательно добавить коньяк из расчета  3-5 ложек на 1 кг варенья.

Примечание: у груш есть особенность –  недозрелые плоды при разрезании темнеют, поэтому до погружения в горячий сироп половинки груш нужно опускать в 0,1% раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).

Максимально полезное варенье из слив и груши будет радовать вас, вашу семью и ваших гостей необычайным вкусом в течение всей зимы.

Автор статьи: Пашина Наталья

***

Источник>>

Персиковое варенье

Лето — пора заготовки фруктов, овощей и ягод на зиму. Я надеюсь, что варенье из клубники вы уже успели заготовить, так как клубничный сезон уже заканчивается. И самое время приступать к заготовке персиков.

Я являюсь поклонницейперсикового варенья. Его можно готовить по-разному. А мне по душе быстрый рецепт приготовления на сахарном песке с пектином. Это специальный сахар для заготовки практически любого варенья.

Вся прелесть этого персикового варенья в том, что готовится оно очень быстро, в течение 10 минут. Это позволяет сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ.

Персиковое варенье — рецепт домашней заготовки.

2 кг свежих и сочных персиков

1 кг сахара

Персики тщательно моем и снимаем кожицу. Затем режем их на маленькие кусочки и складываем их в кастрюлю.

Кастрюлю с персиками ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока персики не дадут сок.

Когда персиковый сок начнет кипеть, добавляем сахар и тщательно перемешиваем.

Варим персиковое варенье на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Если сверху появляется пенка, обязательно ее снимаем.

Готовое варенье раскладываем в небольшие стерилизованные банки, которые после полного остывания следует хранить в прохладном месте.

***

Источник>>

Консервированные персики в сиропе

Консервация персиков в домашних условиях – процесс ответственный и увлекательный.

Если вы прежде не имели дела сзаготовкойконсервированных персиков, то по возможности строго следуйте нашему рецепту. И, конечно, полагайтесь на свою интуицию и чувство меры – в консервировании без этого никак.

Консервированные персики- рецепт домашней заготовки.

• Персики – 1 кг
• Вода – 500 мл
• Сахар – 800 г
• Специи – по вкусу

Персики тщательно промываем, можно в проточной воде. Разделяем персики на половинки и вытаскиваем косточки.

Режем наши половинки персиков на дольки – в зависимости от размера плода получается от двух до пяти долек. Если персики совсем мелкие, то можно даже не разрезать.

Укладываем наши персиковые дольки одним слоем на дно банки и аккуратно посыпаем сахарным песком.

Следом кладем новый персиково-сахарный слой, и так до самого верха банки.

Заливаем  персиковые дольки крутым кипятком, накрываем банку крышкой и ставим стерилизовать на полтора часа. Сахар в банке тем временем растворится.

Потом тщательно закатываем наши банки с консервированными персиками и ставим на полдня «в шубейку».

А затем убираем готовые персики в шкаф с консервацией. Желательно наклеить на банки специальные этикетки с названием и датой консервации.

В наше продвинутое время можно нарисовать этикетки для консервации в любом текстовом редакторе и распечатать на принтере – получается очень красиво и эксклюзивно. Дерзайте и экспериментируйте. И, конечно, приятного вам аппетита!

Примечания: Персики для консервации дольками нужно отбирать такого сорта, чтобы легко отделялась косточка. Специи в банку можно не добавлять – персики сами по себе очень ароматны и вкусны, и не теряют при консервации свои вкусовые качества.

Чтобы  персики при нарезании на дольки не потемнели, следует пользоваться ножом из нержавейки. В диетических целях сахар в нашем рецепте можно заменить на фруктозу, глюкозу и т.п.

Автор статьи: Максимова Екатерина
***
Источник>>

«Баклажаны в томатном соусе» — вкусная заготовка на зиму

Баклажаны — это не только вкусные и полезные овощи.  Диетологи советуют употреблять баклажаны тем, кто пытается похудеть, ведь в 100 граммах этого вкусного овоща содержится всего 28 ккал. А еще баклажаны богаты клетчаткой, которая помогает выводить из организма все шлаки и токсины.

Жаль только, что сезон баклажанов скоро закончится, но это не страшно. Ведь мы с вами можем сделать вкусную заготовку на зиму из баклажан.

Приготовление баклажанов в томатном соусе.

Что нам понадобится для заготовки на зиму из баклажан:

• 3 кг баклажанов
• 1 кг. моркови
• 1 кг. лука
• 2 кг. помидоров
• соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление заготовки на зиму из баклажан в томатном соусе:

Баклажан нарезаем толстыми кружочками, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут для того, чтобы из них вышла лишняя горечь.

Затем хорошенько отжимаем их руками и отправляем баклажаны на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем баклажаны с двух сторон и складываем их в большуюэмалированную кастрюлю.

Морковь и лук шинкуем и слегка обжариваем на растительном масле, после чего отправляем их в кастрюлю к баклажанам.

Из помидор делаем томатное пюре, которое отправляем в кастрюлю к овощам и ставим ее на медленный огонь.

Оставляем тушиться баклажаны в томатном соусе на 3-4 часа.

В конце готовки добавляем соль и перец по вашему вкуса.

Горячую заготовку на зиму из баклажан раскладываем в маленькие пол-литровые баночки, накрываем их крышкой и стерилизуем их в течение 20 минут.

После этого баночки можно закатывать.

***

Источник>>

Вкусная икра из баклажанов

В конце лета наступает горячая пора. И не только потому что солнце находится в пике своей активности. В это время созревают помидоры, баклажаны, огурцы, перец, и каждая уважающая себя хозяйка, старается заготовить все эти овощи на зиму впрок.

Одним из популярнейших овощей для заготовок является баклажан. Ведь на его основе можно сделать огромное количество салатов и закусок. Но самым популярным блюдом является, конечно же, икра из баклажанов.

Баклажанная икра представляет собой особую категорию заготовок.  Это вкус лета и вкус детства одновременно. У нас на праздничном столе это блюдо пользуется особой популярностью. Ведь лучшей закуски под водочку, помимо малосольных огурцов, и не найти.

А какими вкусными можно сделать бутерброды канапе, если намазать их маслом и сверху икрой из баклажанов.

Икра из баклажанов — рецепт домашней заготовки.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

• 3 кг. баклажан;
• 1 кг. болгарского перца красного либо желтого;
• 3 кг. свежих помидоров;
• 1 кг.  репчатого лука;
• 1 кг.  моркови (можно не класть, если не нравится);
• 250 грамм чеснока;
• Одну штуку красного жгучего перца (можно не класть, если не нравится – придает остроту)
• Пол стакана растительного масл
• Соль  по вкусу

Для начала нарежем лук полукольцами и обжарим его до золотистого цвета в растительном масле.

Затем необходимо разделить болгарский перец на четыре части и нарезать соломкой, предварительно очистив его. Кладем  его к уже обжаренному луку.

Помидоры нужно нарезать мелкими ломтиками, можно использовать шинковку. Добавляем их к луку и перцу.

Теперь необходимо подождать до тех пор, когда помидоры не пустят сок.

Затем нужно подготовить баклажаны. Резать их нужно в виде кубиков. Полученные баклажанные кубики добавляем к овощам.

Накрываем овощи крышкой и даем попариться в течение 6-8 минут. Пока парятся овощи нужно мелко нарезать чеснок и после истечения времени открыть крышку добавить чеснок и посолить по вкусу.

Если использовать данное количество овощей, то нужно примерно пять столовых ложек соли. Солим  в конце приготовления, так как при тушении первоначальный объем овощей уменьшится в несколько раз. Поэтому можно переборщить с солью. Также можно добавить 1-2 столовые ложки уксуса.

В ходе приготовления всю массу нужно непрерывно помешивать. Часть сока должна испариться, но не вся, чтобы не дать овощам подгореть.

Приготовление занимает в среднем 35 минут. Часть жидкости должна остаться. Все, теперь икра из баклажанов готова! Теперь нужно разложить ее по банкам, закатать крышками и перевернуть. Желательно накрыть их шерстяной вещью. Теперь нужно дождаться полного остывания банок и можно приступать к употреблению.

Икра из баклажанов пользуется большой популярностью в ходе любых застолий. Она заканчивается в первую очередь. Кроме того, это – диетическое блюдо. Посудите сами, только вначале используется немножко масла для поджаривания лука. Затем овощи тушатся в собственном соку.

Этот рецепт порадует любого гурмана!

Автор статьи: Дубровец Василий.

***

Источник>>

Салат из баклажанов

Баклажаны, как и многие овощи, обладают высокой пищевой ценностью, так как в них содержатся витамины группы В, С и РР, различные сахара, а так же калий и пектиновые вещества.

В этом овоще есть соланин, именно его присутствием объясняется легкий горьковатый вкус баклажана. Поэтому перед употреблением баклажаны необходимо подержать в 3%-ном растворе солёной воды, чтобы извлечь значительную часть соланина.

Каждая хозяйка имеет в запасе свой рецепт приготовления заготовок из баклажанов. А мне бы хотелось предложить,  любимый всей нашей семьей, рецепт салата из баклажанов, который я готовлю практически каждое лето.

Этот салат особенно придётся по вкусу любителям оригинальных закусок. Его кисло-сладкий вкус можно сочетать как с другими овощами, так и с мясными и рыбными блюдами.

Салат из баклажанов — рецепт.

Для приготовления салата вам потребуется:

• спелые баклажаны — 10 штук
• перец красный болгарский — 10 штук
• томаты — 10 штук
• репчатый лук — 10 штук
• чеснок — 10 долек
• столовый уксус — 3 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• сахар-песок — 0.5 стакана
• подсолнечное масло — 200 грамм

Вымойте все овощи, баклажаны порежьте крупно, а перец, помидоры и лук чуть мельче. Смешайте все ингредиенты. Добавьте подсолнечное масло, затем — соль и сахар.

В кастрюле варите полученную смесь примерно 15-20 минут, затем  влейте уксус и варите на небольшом огне ещё 10 минут. После этого положите в салат мелко нарезанный чеснок, проварите еще 2 минуты.

Горячий салат из баклажанов раскладываем  по заранее приготовленным стерилизованным банкам. Все банки следует аккуратно  закатать и, накрыв полотенцем, дать остыть. Прекрасный салат для любого стола готов.

Доказано, что баклажаны выводят из нашего организма холестерин, уменьшают его концентрацию в крови, растворяют холестериновых бляшки не стенках сосудов.

Поэтому очень важно включать этот овощь в свой рацион питания, азаготовка салата из баклажанов разнообразит ваше меню.

Автор статьи: Усатенко Екатерина.

***

Источник>>

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Раньше мой муж не ел баклажаны ни под каким соусом.

Я увлекаюсь китайской культурой и как-то, после поездки в Китай, решила попробовать приготовитьбаклажаны в кисло-сладком соусе.

Блюдо получилось очень оригинальное и необычное на вкус, при этом легкое в приготовлении и доступное для любого семейного бюджета.

А муж, после этого,  уплетает баклажаны с удовольствием, и этот овощ частенько появляется у нас на столе.

Готовятся баклажаны в кисло сладком соусе очень быстро, поэтому перед приготовлением нужно подготовить все ингредиенты.

Баклажаны в кисло сладком соусе — рецепт домашних заготовок.

баклажаны — 4-5 штук,

2 моркови (средней величины),

одну головку чеснока,

1-2 болгарских перца (зеленый и красный),

½ небольшой луковицы.

Из приправ нам понадобится: имбирь, мускатный орех, соевый соус, уксус, сахар и китайская приправа «Маласянь», немного растительного масла. Еще нам потребуется стакан холодной воды и ст. л. крахмала.

Овощи моем, чистим и нарезаем: баклажаны — крупными кусочками, морковь — ромбовидными пластинками, перец — полосочками, лук –полукольцами, чеснок – зубчик пополам.

Повторяю, все готовится очень быстро по этому кладем все рядышком на столе, т.е. подготовленные овощи, приправы и стакан с разбавленным в воде крахмалом.

Берем сковороду, желательно «вок» (корейская сковорода), готовить лучше на газу.

В сковороду наливаем масло 50г., хорошо разогреваем, кладем баклажаны, 3-4 минуты помешивая обжариваем, вынимаем шумовкой, кладем на тарелку.

В это же масло кладем 1 ст. л. сахара, сахар должен обжариться, кладем лук, жарим 1-2 минуты, затем морковь — 1-2 минуты, добавляем во время жарки моркови ½ ч. л. имбиря, ½ ч. л. мускатного ореха, «Маласянь» по вкусу, ¼ ч. л. уксуса ( не разбавленного), соевый соус.

Тут же добавляем болгарский перец и чеснок, жарим 1-2 минуты, выкладываем баклажаны в сковороду, заливаем разбавленным крахмалом, перемешиваем и как только заварился крахмал, снимаем с огня.

Пробуем на вкус, если кислое — добавляем сахарку, если сладкое — капаем каплю уксуса, мало соли -добавляем или соевый соус или «Маласянь».

Не переживайте, если с первого раза выйдет что-то не так, следуйте моим инструкциям, тренируйтесь и все у вас получится. Готовьтебаклажаны в кисло сладком соусе с удовольствием, кушайте с наслаждением. Приятного аппетита!

Автор статьи: Kormowal

***

Источник>>