Кабачки на зиму — рецепт домашней заготовки.

Взять кабачки (2 кг), счистить шкурку и порезать на кубики, есликабачки уже старые, нужно вырезать серединку с семенами.

Из болгарских перцев тоже вырезать семена и порезать на кусочки. На такое количество кабачков нужно 4 крупных перца.

Морковь (600 г) натереть на терке – это всегда была моя обязанность.

Лук крупно порезать и обжарить на растительном масле, чеснок раздавить.

Все собрать в большой кастрюле и добавить 400 г томатной пасты, 2 стакана воды, неполный стакан уксуса (5%-го, не эссенции), 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла и 1 столовую ложку соли с верхом. Варить полчаса после закипания, не забывая помешивать.

После все разлить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть, укутывать не надо.

Такими кабачками на зиму и картошкой и питались, до следующих свежих овощей.

Автор статьи: Дворецкова О.В.

***

Источник>>