Варенье из сливы и груши

Много говорится о полезности груш. Спелые груши включают в рацион людей страдающих ожирением и сахарным диабетом, больных сердечно сосудистыми заболеваниями, холециститом, панкреатитом, при быстрой утомляемости, при повышенных физических нагрузках.

Полезны не только спелые плоды, но и сок, компот, сушка, джемы,повидло  из груш и варенье.

Варенье из сливы и груши снимает боль в горле при ангине, избавляет от кашля и лечит болезни легких, благодаря присутствию в мякоти природного антибиотика арбутина.

Известно множество видов варенья из груш, но каждый раз нам хочется попробовать приготовить что-нибудь новенькое, чтобы порадовать своих домашних.

Варенье из сливы и груши — рецепт домашней заготовки.

Чтобы приготовить варенье понадобиться полтора килограмма груш, средней спелости, полкилограмма слив мелких сортов и 1кг сахара.

1. Груши нужно вымыть,  разрезать пополам, оставляя на каждой половинке часть хвостика. Из середины половинок груш аккуратно вырезать часть мякоти, чтобы получилось полукруглое углубление.
2. В трех стаканах горячей воды растворить весь сахар и закипятить. В кипящий сироп опустить подготовленные  груши. Варить на медленном огне, помешивая и снимая пенку, пока половинки  не станут почти прозрачными.
3. Сливы помыть, обсушить и разделить на половинки, удалив косточки. Если сливы не делятся на половинки, можно разрезать их ножом по бороздке. Опустить сливы в грушевое варенье за 5-10 минут до конца  варки.
4.  Варенье из сливы и груши считается готовым, если фрукты не всплывают на поверхность, а размещаются в сиропе. Фрукты вытащить шумовкой, разложить и дать остыть. Половинки слив уложить в углубления в грушах. Затем аккуратно разложить фрукты по банкам, не нарушая «дуэта»  и залить сиропом.
5. В сироп можно добавить по желанию корицу, немного гвоздики,лимонные или апельсиновые корочки. Все добавки будут подчеркивать необычайный вкус варенья.

Прикрыть банки крышками и пастеризовать 20 минут, а после герметично укупорить и дать остыть, прежде, чем убирать в подвал. Если варенье будет храниться без герметичной укупорки, в сироп желательно добавить коньяк из расчета  3-5 ложек на 1 кг варенья.

Примечание: у груш есть особенность –  недозрелые плоды при разрезании темнеют, поэтому до погружения в горячий сироп половинки груш нужно опускать в 0,1% раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).

Максимально полезное варенье из слив и груши будет радовать вас, вашу семью и ваших гостей необычайным вкусом в течение всей зимы.

Автор статьи: Пашина Наталья

***

Источник>>

Персиковое варенье

Лето — пора заготовки фруктов, овощей и ягод на зиму. Я надеюсь, что варенье из клубники вы уже успели заготовить, так как клубничный сезон уже заканчивается. И самое время приступать к заготовке персиков.

Я являюсь поклонницейперсикового варенья. Его можно готовить по-разному. А мне по душе быстрый рецепт приготовления на сахарном песке с пектином. Это специальный сахар для заготовки практически любого варенья.

Вся прелесть этого персикового варенья в том, что готовится оно очень быстро, в течение 10 минут. Это позволяет сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ.

Персиковое варенье — рецепт домашней заготовки.

2 кг свежих и сочных персиков

1 кг сахара

Персики тщательно моем и снимаем кожицу. Затем режем их на маленькие кусочки и складываем их в кастрюлю.

Кастрюлю с персиками ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока персики не дадут сок.

Когда персиковый сок начнет кипеть, добавляем сахар и тщательно перемешиваем.

Варим персиковое варенье на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Если сверху появляется пенка, обязательно ее снимаем.

Готовое варенье раскладываем в небольшие стерилизованные банки, которые после полного остывания следует хранить в прохладном месте.

***

Источник>>

Консервированные персики в сиропе

Консервация персиков в домашних условиях – процесс ответственный и увлекательный.

Если вы прежде не имели дела сзаготовкойконсервированных персиков, то по возможности строго следуйте нашему рецепту. И, конечно, полагайтесь на свою интуицию и чувство меры – в консервировании без этого никак.

Консервированные персики- рецепт домашней заготовки.

• Персики – 1 кг
• Вода – 500 мл
• Сахар – 800 г
• Специи – по вкусу

Персики тщательно промываем, можно в проточной воде. Разделяем персики на половинки и вытаскиваем косточки.

Режем наши половинки персиков на дольки – в зависимости от размера плода получается от двух до пяти долек. Если персики совсем мелкие, то можно даже не разрезать.

Укладываем наши персиковые дольки одним слоем на дно банки и аккуратно посыпаем сахарным песком.

Следом кладем новый персиково-сахарный слой, и так до самого верха банки.

Заливаем  персиковые дольки крутым кипятком, накрываем банку крышкой и ставим стерилизовать на полтора часа. Сахар в банке тем временем растворится.

Потом тщательно закатываем наши банки с консервированными персиками и ставим на полдня «в шубейку».

А затем убираем готовые персики в шкаф с консервацией. Желательно наклеить на банки специальные этикетки с названием и датой консервации.

В наше продвинутое время можно нарисовать этикетки для консервации в любом текстовом редакторе и распечатать на принтере – получается очень красиво и эксклюзивно. Дерзайте и экспериментируйте. И, конечно, приятного вам аппетита!

Примечания: Персики для консервации дольками нужно отбирать такого сорта, чтобы легко отделялась косточка. Специи в банку можно не добавлять – персики сами по себе очень ароматны и вкусны, и не теряют при консервации свои вкусовые качества.

Чтобы  персики при нарезании на дольки не потемнели, следует пользоваться ножом из нержавейки. В диетических целях сахар в нашем рецепте можно заменить на фруктозу, глюкозу и т.п.

Автор статьи: Максимова Екатерина
***
Источник>>

«Баклажаны в томатном соусе» — вкусная заготовка на зиму

Баклажаны — это не только вкусные и полезные овощи.  Диетологи советуют употреблять баклажаны тем, кто пытается похудеть, ведь в 100 граммах этого вкусного овоща содержится всего 28 ккал. А еще баклажаны богаты клетчаткой, которая помогает выводить из организма все шлаки и токсины.

Жаль только, что сезон баклажанов скоро закончится, но это не страшно. Ведь мы с вами можем сделать вкусную заготовку на зиму из баклажан.

Приготовление баклажанов в томатном соусе.

Что нам понадобится для заготовки на зиму из баклажан:

• 3 кг баклажанов
• 1 кг. моркови
• 1 кг. лука
• 2 кг. помидоров
• соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление заготовки на зиму из баклажан в томатном соусе:

Баклажан нарезаем толстыми кружочками, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут для того, чтобы из них вышла лишняя горечь.

Затем хорошенько отжимаем их руками и отправляем баклажаны на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем баклажаны с двух сторон и складываем их в большуюэмалированную кастрюлю.

Морковь и лук шинкуем и слегка обжариваем на растительном масле, после чего отправляем их в кастрюлю к баклажанам.

Из помидор делаем томатное пюре, которое отправляем в кастрюлю к овощам и ставим ее на медленный огонь.

Оставляем тушиться баклажаны в томатном соусе на 3-4 часа.

В конце готовки добавляем соль и перец по вашему вкуса.

Горячую заготовку на зиму из баклажан раскладываем в маленькие пол-литровые баночки, накрываем их крышкой и стерилизуем их в течение 20 минут.

После этого баночки можно закатывать.

***

Источник>>

Вкусная икра из баклажанов

В конце лета наступает горячая пора. И не только потому что солнце находится в пике своей активности. В это время созревают помидоры, баклажаны, огурцы, перец, и каждая уважающая себя хозяйка, старается заготовить все эти овощи на зиму впрок.

Одним из популярнейших овощей для заготовок является баклажан. Ведь на его основе можно сделать огромное количество салатов и закусок. Но самым популярным блюдом является, конечно же, икра из баклажанов.

Баклажанная икра представляет собой особую категорию заготовок.  Это вкус лета и вкус детства одновременно. У нас на праздничном столе это блюдо пользуется особой популярностью. Ведь лучшей закуски под водочку, помимо малосольных огурцов, и не найти.

А какими вкусными можно сделать бутерброды канапе, если намазать их маслом и сверху икрой из баклажанов.

Икра из баклажанов — рецепт домашней заготовки.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

• 3 кг. баклажан;
• 1 кг. болгарского перца красного либо желтого;
• 3 кг. свежих помидоров;
• 1 кг.  репчатого лука;
• 1 кг.  моркови (можно не класть, если не нравится);
• 250 грамм чеснока;
• Одну штуку красного жгучего перца (можно не класть, если не нравится – придает остроту)
• Пол стакана растительного масл
• Соль  по вкусу

Для начала нарежем лук полукольцами и обжарим его до золотистого цвета в растительном масле.

Затем необходимо разделить болгарский перец на четыре части и нарезать соломкой, предварительно очистив его. Кладем  его к уже обжаренному луку.

Помидоры нужно нарезать мелкими ломтиками, можно использовать шинковку. Добавляем их к луку и перцу.

Теперь необходимо подождать до тех пор, когда помидоры не пустят сок.

Затем нужно подготовить баклажаны. Резать их нужно в виде кубиков. Полученные баклажанные кубики добавляем к овощам.

Накрываем овощи крышкой и даем попариться в течение 6-8 минут. Пока парятся овощи нужно мелко нарезать чеснок и после истечения времени открыть крышку добавить чеснок и посолить по вкусу.

Если использовать данное количество овощей, то нужно примерно пять столовых ложек соли. Солим  в конце приготовления, так как при тушении первоначальный объем овощей уменьшится в несколько раз. Поэтому можно переборщить с солью. Также можно добавить 1-2 столовые ложки уксуса.

В ходе приготовления всю массу нужно непрерывно помешивать. Часть сока должна испариться, но не вся, чтобы не дать овощам подгореть.

Приготовление занимает в среднем 35 минут. Часть жидкости должна остаться. Все, теперь икра из баклажанов готова! Теперь нужно разложить ее по банкам, закатать крышками и перевернуть. Желательно накрыть их шерстяной вещью. Теперь нужно дождаться полного остывания банок и можно приступать к употреблению.

Икра из баклажанов пользуется большой популярностью в ходе любых застолий. Она заканчивается в первую очередь. Кроме того, это – диетическое блюдо. Посудите сами, только вначале используется немножко масла для поджаривания лука. Затем овощи тушатся в собственном соку.

Этот рецепт порадует любого гурмана!

Автор статьи: Дубровец Василий.

***

Источник>>

Салат из баклажанов

Баклажаны, как и многие овощи, обладают высокой пищевой ценностью, так как в них содержатся витамины группы В, С и РР, различные сахара, а так же калий и пектиновые вещества.

В этом овоще есть соланин, именно его присутствием объясняется легкий горьковатый вкус баклажана. Поэтому перед употреблением баклажаны необходимо подержать в 3%-ном растворе солёной воды, чтобы извлечь значительную часть соланина.

Каждая хозяйка имеет в запасе свой рецепт приготовления заготовок из баклажанов. А мне бы хотелось предложить,  любимый всей нашей семьей, рецепт салата из баклажанов, который я готовлю практически каждое лето.

Этот салат особенно придётся по вкусу любителям оригинальных закусок. Его кисло-сладкий вкус можно сочетать как с другими овощами, так и с мясными и рыбными блюдами.

Салат из баклажанов — рецепт.

Для приготовления салата вам потребуется:

• спелые баклажаны — 10 штук
• перец красный болгарский — 10 штук
• томаты — 10 штук
• репчатый лук — 10 штук
• чеснок — 10 долек
• столовый уксус — 3 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• сахар-песок — 0.5 стакана
• подсолнечное масло — 200 грамм

Вымойте все овощи, баклажаны порежьте крупно, а перец, помидоры и лук чуть мельче. Смешайте все ингредиенты. Добавьте подсолнечное масло, затем — соль и сахар.

В кастрюле варите полученную смесь примерно 15-20 минут, затем  влейте уксус и варите на небольшом огне ещё 10 минут. После этого положите в салат мелко нарезанный чеснок, проварите еще 2 минуты.

Горячий салат из баклажанов раскладываем  по заранее приготовленным стерилизованным банкам. Все банки следует аккуратно  закатать и, накрыв полотенцем, дать остыть. Прекрасный салат для любого стола готов.

Доказано, что баклажаны выводят из нашего организма холестерин, уменьшают его концентрацию в крови, растворяют холестериновых бляшки не стенках сосудов.

Поэтому очень важно включать этот овощь в свой рацион питания, азаготовка салата из баклажанов разнообразит ваше меню.

Автор статьи: Усатенко Екатерина.

***

Источник>>

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Раньше мой муж не ел баклажаны ни под каким соусом.

Я увлекаюсь китайской культурой и как-то, после поездки в Китай, решила попробовать приготовитьбаклажаны в кисло-сладком соусе.

Блюдо получилось очень оригинальное и необычное на вкус, при этом легкое в приготовлении и доступное для любого семейного бюджета.

А муж, после этого,  уплетает баклажаны с удовольствием, и этот овощ частенько появляется у нас на столе.

Готовятся баклажаны в кисло сладком соусе очень быстро, поэтому перед приготовлением нужно подготовить все ингредиенты.

Баклажаны в кисло сладком соусе — рецепт домашних заготовок.

баклажаны — 4-5 штук,

2 моркови (средней величины),

одну головку чеснока,

1-2 болгарских перца (зеленый и красный),

½ небольшой луковицы.

Из приправ нам понадобится: имбирь, мускатный орех, соевый соус, уксус, сахар и китайская приправа «Маласянь», немного растительного масла. Еще нам потребуется стакан холодной воды и ст. л. крахмала.

Овощи моем, чистим и нарезаем: баклажаны — крупными кусочками, морковь — ромбовидными пластинками, перец — полосочками, лук –полукольцами, чеснок – зубчик пополам.

Повторяю, все готовится очень быстро по этому кладем все рядышком на столе, т.е. подготовленные овощи, приправы и стакан с разбавленным в воде крахмалом.

Берем сковороду, желательно «вок» (корейская сковорода), готовить лучше на газу.

В сковороду наливаем масло 50г., хорошо разогреваем, кладем баклажаны, 3-4 минуты помешивая обжариваем, вынимаем шумовкой, кладем на тарелку.

В это же масло кладем 1 ст. л. сахара, сахар должен обжариться, кладем лук, жарим 1-2 минуты, затем морковь — 1-2 минуты, добавляем во время жарки моркови ½ ч. л. имбиря, ½ ч. л. мускатного ореха, «Маласянь» по вкусу, ¼ ч. л. уксуса ( не разбавленного), соевый соус.

Тут же добавляем болгарский перец и чеснок, жарим 1-2 минуты, выкладываем баклажаны в сковороду, заливаем разбавленным крахмалом, перемешиваем и как только заварился крахмал, снимаем с огня.

Пробуем на вкус, если кислое — добавляем сахарку, если сладкое — капаем каплю уксуса, мало соли -добавляем или соевый соус или «Маласянь».

Не переживайте, если с первого раза выйдет что-то не так, следуйте моим инструкциям, тренируйтесь и все у вас получится. Готовьтебаклажаны в кисло сладком соусе с удовольствием, кушайте с наслаждением. Приятного аппетита!

Автор статьи: Kormowal

***

Источник>>

Рецепт заготовки для борща

Не знаю как вам, но для меня приготовить борщ, да еще и чтобы он был вкусный — это очень сложный и трудоемкий процесс.

Но в последнее время я получаю от этого истинное удовольствие. А знаете почему?

Дело в том, что я за ранее делаю заготовку для борща и закатываю ее в порционные баночки.

И когда муж, или дети просят приготовить вкусный борщик, я делаю это с удовольствием и за очень короткое время.

Рецепт домашней заготовки для борща.

Нам понадобится: (на 10 литровых банок)

• 3 кг. свежей капусты
• 4 кг свеклы
• 1,5 кг лука
• 1,5 кг моркови
• 500 грамм яблок (желательно кислые)
• 2 кг помидор
• 0,5 литра растительного масла
• 0,5 литра воды
• по 3 ст. ложки соли и сахара

Приготовление заготовки для борща:

Капусту, свеклу, лук, морковь, помидоры и яблоки режем так, как обычно делаем это для борща, солим и сахарим по вкусу. Можно добавить лавровый лист, перец, сельдерей (вообщем то, что вы привыкли добавлять в борщ).

Заливаем подготовленные  овощи водой и растительным маслом, ставим на огонь и варим в течение 30 минут.

Готовую заготовку для борща раскладываем по баночкам, закатываем их и переворачиваем верх ногами.

Через сутки можно опускать банки в погреб.
***
Источник>>

Как законсервировать борщ?

Быстро не значит вредно.Многие женщины не знают, чем удивить своих домашних.

Что приготовить? – это извечный вопрос, который практически каждый день задают себе многие хозяйки. Ответ очень прост.

Особенно важно для современных дам, чтобы приготовление еды занимало минимум времени, а результат был выше всяких похвал. Для достижения такого результата можно просто сделать осенью заготовку для борща, и она станет прекрасной основой для первого блюда.

Приготовление консервированного борща не займет много времени, а результат приятно удивит как саму хозяйку, так и ее родных и близких, которым доведется попробовать этот кулинарный экзерсис.

Консервированный борщ — рецепт домашней заготовки.

Для приготовления консервированного борща нам понадобится :

• 750 г свеклы,
• 750 г моркови,
• полкилограмма репчатого лука,
• 1 чайная ложка уксусной эссенции,
• полкилограмма болгарского перца,
• 5 зрелых помидоров,
• 3,5 ст.ложки соли,
• 3 ст.ложки сахарного песка,
• половина стакана растительного масла,
• лавровый лист 5-6 штук,
• по 50 г укропа и петрушки,
• перец горошком 20 штук.

Приготовление консервированного борща.

Натрите на крупной терке свеклу и морковь, затем нарежьте лук и перец любым удобным способом.
Капусту необходимо нашинковать. Помидоры лучше измельчить, но можно и пропустить через кухонный комбайн.

Затем их вместе с маслом, солью, сахарным песком и перцем необходимо поместить в большую кастрюлю и поставить на огонь. После закипания

добавить все остальные ингредиенты.

Далее помешивая, довести всю массу до кипения. После закипания почти готовогоконсервированного борща нужно добавить уксусную эссенцию, зелень и лавровый лист и тушить 20-30 минут.

Затем нужно разложить полученную заготовку в стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. После этого их необходимоперевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Консервированный борщ готов!

Вам останется только сварить любой бульон (можно даже из кубика), добавить картофель, порезанный кубиками, и банку консервированной заготовки. Через 20 минут будет готов вкуснейших борщ.

Кстати, этот суп был любимым блюдом таких великих людей, как Екатерина II и Александр I.

За право называться родиной борща до сих пор борются Польша, Украина и Германия. Употребление этого блюда не зависит от времени года или суток. При желании его можно кушать и в постные дни.

Консервированный борщ уместен в любой день и в любой компании. Добавьте в готовый борщ зелень и сметану и Вы увидите восторженные взгляды ваших домочадцев. Приятного аппетита.

***

Источник>>

Рецепт домашней заготовки для зеленых борщей

Зеленый борщсчитается весенним супом. Принято его варить когда из земли появляется первая зелень- щавель, шпинат, крапива, зеленый лук, петрушка и пахучий укропчик.

Но многие хозяйки сумели отменить сезонность супа- весной они делают домашнюю заготовку длязеленого борща. Такая заготовка даст прекрасную возможность варить витаминный суп круглый год.

Домашняя заготовка для зеленого борща.

Чтобы сделать заготовку впрок понадобится:

свежая зелень:  щавель, шпинат, крапива, зеленый лук, сельдерей,укроп, кинза, петрушка

соль, которую нужно брать из расчета 100 гр на один килограмм измельченной зелени.

Берем всю зелень, которую удалось собрать или приобрести, тщательно перебираем и моем. После мытья даем воде стечь и выкладываем зелень на бумажные полотенца и промокаем, чтоб удалить излишки влаги.

У зеленого лука нужно срезать корешки, а перья порезать. Остальную зелень измельчить и смешать с луком. Пересыпать солью, вручную тщательно перемешать и перетереть до выделения сока. Полученную смесь, плотно утрамбовывая, переложить в предварительно стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку для зеленого борща нужно в холодильнике.

При невозможности хранения заготовки для борща в холодильнике возможен вариант консервации. Для этого банки со смесью зелени и соли, приготовленной по тому же рецепту, следует пастеризовать в горячей воде. Время пастеризации для полулитровых банок составляет 20 минут, а для литровых- 25.

Используя заготовку для приготовления зеленого борща, смесь нужно промыть под проточной водой. Эта процедура удалит излишки соли.

Хороши заготовки, приготовленные способом сухого посола тем, что в них сохраняются все витамины, которые в изобилии содержатся в зелени. А непередаваемый аромат свежей зелени даже в лютые морозы наполнит кухню весенним запахом.

***

Источник>>

Заготовка маринованной хрустящей моркови

Морковь — это невероятно полезный овощ. Ее можно есть в сыром, вареном, в жаренном виде и добавлять ее в разные блюда.

А вы пробовалимаринованную морковь? Нет. Тогда обязательно сделайте эту невероятно вкусную домашнюю заготовку. Ее замечательный хрустящий вкус покорит сердца всех ваших близких.

Что нам понадобится:

• 1,5 кг. очищенной моркови
• 1 головка чеснока
• черный перец (горошины)
• уксус
• соль и сахар по вкусу

Приготовление маринованной моркови:

Морковь нарезаем соломкой и бланшируем. Затем откидываем ее на дуршлаг и обдаем подсоленным кипятком.

Затем берем небольшие банки и раскладываем в них очищенный чеснок, затем горошины черного перца и подготовленную морковь.

Заливаем банки с морковью рассолом, который готовится следующим образом:

Рецепт рассола для маринованной моркови.

На одну 200-граммовую банку:

• 5 грамм соли
• 5 грамм сахара
• 25 грамм уксуса

В воду добавляем соль и сахар, ставим ее на огонь, и как только она закипит добавляем уксус. Ждем, когда рассол снова закипит, снимаем с огня и разливаем по банкам.

Каждая банка стерилизуется в течении 25 минут и закрываем крышкой.

Маринованная морковь готова! Приятного аппетита!

***

Источник>>

Как приготовить морковь по-корейски?

Морковь по-корейски – это один из популярнейших корейских салатов, который готовится из моркови, чеснока, подсолнечного масла. Данный салат произошел из кимчхи (капусты с различными специями).

И если вы хотите узнать все секреты корейской кухни, тогда следующий рецепт приеднозначен именно вам. Ведь приготовить морковь по-корейски в домашних условиях очень просто.

Морковь по-корейски может стать прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, особенно к острому шашлыку.

Как приготовить морковь по-корейски — рецепт домашней заготовки.

• Как приготовить морковь по-корейски с кориандром.
• 5 шт.моркови,
• 2 небольших лука,
• 3 небольших зубчика чеснока,
• одна столовая ложка уксуса,
• 100 грамм растительного масла,
• черный и красный молотый перец,
• кориандр
• соль по вкусу.

Морковь необходимо аккуратно потереть на специальной терке либо нарезать соломкой, после чего положить под пресс.

Затем вы должны переложить морковь в дуршлаг и пару раз опустить в кипящую воду, но не больше, чем на 2 секунды.

Вода  должна стечь, а ошпаренную морковь положите в миску.

Добавьте растительного масла на сковороду, положите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук к ошпаренной моркови.

После этого в растительное масло потребуется добавить уксус, красный и черный молотый перец, кориандр, соевый соус и соль по вкусу.

Приготовленное масло необходимо влить к моркови, луку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

После этого салат  поставьте в холодильник на сутки.

Как видите, приготовить морковь по-корейски совсем не сложно.

• Как приготовить морковь по-корейски с кинзой.
• 1 килограмм моркови,
• по 1 чайной ложке соли и сахара,
• 5-6 небольших долек чеснока,
• ½ чайные ложки черного молотого перца,
• 1/3 чайные ложки красного молотого перца,
• 30 грамм уксуса,
• 100 миллилитров растительного масла,
• 1 лук,
• 2-3 чайные ложки кинзы.

Морковь протрите на крупной терке, добавьте к ней соль, сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты и выдержите 20 минут.

Затем добавьте черный и красный молотый перец. Вновь выдержите ингредиенты и на протяжении 10 минут помешивайте.

Залейте 6%-ным уксусом. Выдержите, 20 минут, периодически помешивая.

Поджарьте 2-3 чайные ложки молотых семян кинзы, добавьте к моркови.

Спустя 10 минут поджарьте лук с подсолнечным маслом. Лук не нужно добавлять, а морковь залейте только горячим подсолнечным маслом.

Возьмите чеснок и мелко порежьте. Добавьте чеснок к моркови. Подождите несколько часов.

Надеемся, что вам понравятся наши рецепты моркови по-корейски! Приятного аппетита!

Автор статьи: Фадеева Алиса

***

Источник>>

Сок из моркови на зиму

Морковь издавна славится своими целебными свойствами. Морковный сок полезен людям с болезнями печени, почек, сердечнососудистой системы. А употреблять его для профилактики различных заболеваний просто необходимо.

Зимой очень важно принимать витамины, их в это время года особенно не хватает. Хочется свежих овощей, фруктов, соков. Но сок из моркови на зиму можно приготовить таким образом, что он останется свежим и сохранит все полезные свойства на долгое время.

Сок из моркови – это продукт, отличающийся своеобразием в плане сохранения. Поэтому при его приготовлении нужно учесть все особенности. Нельзя использовать металлическую посуду.

Сок из моркови на зиму — рецепт домашней заготовки.

• Сок из моркови без мякоти.

Отбираем  несколько свежих и созревших морковей, которые необходимо хорошо промыть, затем очистить.

Измельчаем на комбайне, соковыжималке или выдавливаем сок из натертой моркови при помощи пресса.

Затем даем соку немного времени, чтобы он отстоялся. Потом снимаем с осадка и процеживаем.

Жидкость переливаем в подходящую по объему кастрюлю и нагреваем до 85 градусов.

Нагретый сок немедленно переливаем в заблаговременно приготовленные бутылки или банки. До краев заполнять их не нужно. Затем закупориваем и стерилизуем в течение получаса при температуре 110 градусов.

• Сок из моркови на зиму с мякотью.

В соке из моркови с мякотью сохраняется больше питательных и полезных организму веществ.

Для его приготовления вымытую и очищенную морковь следует не измельчать, а разваривать до мягкости.

Полученный отвар процедить, а морковь пропустить через сито. Если необходимо, можно разбавить кипяченой водой и стерилизовать в банках.

Приготовленный сок получается очень вкусным, а главное – полезным. Это любимое лакомство взрослых и детей.

 Автор статьи:  Бадуева Инесса

***

Источник>>

Варенье из моркови

Мы привыкли к тому, что кушать овощи в сыром виде значительно полезнее, чем в вареном. Якобы потому, что термическая обработка убивает все витамины в овощах и фруктах.

Но кроме витаминов существует множество полезнейших веществ, таких как антиоксиданты, которые помогают организму бороться с раком и тормозят процесс старения клеток.

Так, например, в моркови содержатся альфа- и бета-каротины, которые являются очень мощными антиоксидантами. При этом в вареной моркови их на 14% больше, чем в сырой!

Так же в моркови содержится лютеин, который положительно влияет на состояние сетчатки глаза. Витаминные комплексы с этим элементом стоят в аптеках довольно дорого. Так вот, количество лютеина в вареной моркови увеличивается на 11 %.

Поэтому давайте попробуем сварить варенье из моркови, которое порадует нас зимой не только своим замечательным вкусом, но еще и обогатит наш организм витаминами, которые так необходимы в холодный сезон.

Варенье из моркови — рецепт домашней заготовки.

Для приготовления варенья вам нужно подготовить:

• 1 кг моркови,
• 1 щепотку ванилина,
• 1,2 кг сахара,
• половину чайной ложечки лимонной кислоты или ½ лимона.

Морковь оранжевого цвета нужно хорошо вымыть под холодной водой, почистить, затем еще раз помыть и порезать кружочками толщиной примерно в 1 см.

Морковь отварить до готовности, остудить. Далее можно порезать вареную морковку фигурно (попросите помочь ребенка, ему будет в радость), чтобы варенье было красивым.

Смешать 1,5 стакана воды и и один килограмм сахара для сиропа, вскипятить.

Готовую морковь варить в кипящем сиропе пять минут, снять плиты и оставить настаиваться 8 часов.

Потом еще раз вскипятите будущее варенье из моркови, добавив еще 1 стакан сахара.

Варить морковь следует до прозрачности. Сироп же должен стать густым.

До того, как снять готовый продукт с плиты добавьте лимонную кислоту или порезанные на дольки лимон.

Остывшее варенье ароматизируйте ванилином и разложите в сухие чистые банки, закройте пластмассовыми крышками и храните заготовкув прохладном месте.

Зимой красивая оранжевая баночка порадует вас не только вкусом и ароматом лета, но и полезными свойствами своего содержимого. И никто никогда не догадается из чего сварено такое вкусное и ароматное варенье!

Автор статьи: Белоглазова Ольга
***
Источник>>